Tajine d’agneau aux amandes façon healthy (2)

0:07 bienvenue merci de nous retrouver dans notre nouvelle émission ici aujourd'hui je vous propose de réaliser une tajine d'agneau pour les amateurs de tajine c'est ici c'est aujourd'hui que ça se passe je vous laisse découvrir le détail en images à tout de suite pour cette tajine d'agneau donc pour six personnes vous aurez donc besoin d'un kilo 5 des pôles d'agneau 400 g de pois chiches en conserve 800 ml de bouillon de poulet ou de veau un jus de citron 4 cuillères à soupe d'huile d'olive une cuillère d'huile de coco une cuillère à soupe une cuillère à café de cannelle gingembre sel poivre une pincée de filet de safran 2 cuillères et demi de miel persil 4 gousses d'ail de gros oignons voilà prenez bien le temps de laisser dorer de chaque côté les morceaux d'agneau de les faire bien dorer de chaque côté [Musique] voilà retirez déjà les morceaux dorés pour pouvoir changer et procéder aux autres morceaux restants [Musique] voilà alors je continue de faire dorer mes autres morceaux de chaque côté en évitant que ça accroche laisser cuire à feu doux jusqu'à qu'il soit bien fondu bien doré vous ajouterez ensuite vous avez la grossièrement vos deux oignons faites les revenir maintenant dans la même casserole dans la même cocotte en les enrobant bien du jus de viande [Musique] notre gingembre et la cannelle nous allons aussi rajouter le sel et le poivre et on va laisser cuire une minute avant d'ajouter le reste [Musique] on rajoute ensuite nos abricots [Musique] le bouillon de veau ou de poulet on va rajouter aussi le safran par contre qu'on va préalablement dissoudre dans 50 ml d'eau chaude [Musique] voilà laissez infuser donc le safran voilà qui est bourré de fer de magnésium excellent aussi pour les troubles du sommeil enfin pour un tas d'autres choses très bon pour la santé [Musique] voilà je pense qu'il est assez infuser va pouvoir le rajouter à la préparation voilà enlevez bien les fils à ensuite maintenant portez donc à ébullition et vous ajouterez l'agneau et son jus de cuisson tout à l'heure [Musique] voilà notre commence à frémir donc on rajoute notre agneau et son jus de cuisson vous réduirez le feu en tout cas au minimum pour laisser bien mijoter à couvert pendant une heure et demie voire deux heures en mélangeant bien sûr de temps en temps alors moi j'ai quand même rajouté un bouillon de légumes et une cocotte de légumes pour les enfants donc courgettes courge céleri carotte voilà que j'ai fait à part voilà on mélange on surveille on regarde où ça en est vous allez ensuite égoutter et rincer les pois chiches pour les rajouter à la préparation après au moins une heure de cuisson voilà donc là si vous avez déjà passé une heure de cuisson rajoutez vos pois chiches vous faites cuire maintenant encore 30 minutes [Musique] tout ce parfum toutes ces saveurs un régal [Musique] 30 minutes sont passées vous pouvez ajouter maintenant le miel [Musique] continuez de surveiller la viande surtout en fin de cuisson pour qu'elle soit quand même assez tendre voilà donc là on arrive à peu près à 1h30 1h40 voire même un peu plus de cuisson donc vous pouvez rajouter donc les herbes grossièrement hachées l'eau de fleur d'oranger et le jus de citron et ensuite dressez vous pouvez servir dans une tajine pour que ça conserve la chaleur notre recette est terminée vous pouvez maintenant parsemer deux pistaches d'amandes grillées préalablement au four à 180° quelques minutes et rajoutez même des herbes fraîches voilà c'est terminé pour aujourd'hui j'espère que cette recette vous a plu ou vous plaira je vous attends la semaine prochaine pour une nouvelle recette en attendant bonne journée à tous [Musique]